Bloemkoolsoep met blue stilton

Voor 4 personen:

Ingrediënten:

1 eetl. boter
1 ui, gesnipperd
400 g bloemkool,verdeeld in kleine roosjes
600 ml bouillon, van pot of tablet
1 takje tijm
1 takje peterselie
1 eetl. maïzena
200 ml halfvolle melk (Melkan)
100 g blue stilton, verbrokkeld
versgemalen peper

Bereiden:
Verwarm de boter in een soeppan en fruit de ui op lage stand glazig.
Voeg de bloemkoolroosjes, bouillon, tijm en peterselie toe en breng aan de kook.
Laat circa 15 minuten zachtjes koken.
Verwijder de tijm en peterselie en pureer de soep
Klop de maïzena los met een paar eetlepels melk en voeg samen met de rest van de melk toe aan de soep.
Laat nog een paar minuten doorkoken en neem de soep dan van het vuur.
Roer de verbrokkelde kaas erdoor en breng verder op smaak met versgemalen peper.
Bestrooi met gehakte peterselie.

Tip: Lekker met peterseliescones.

Bron: boodschappen maaart 2009