Reuzenbloem van witlof en roquefortmousse

De ingredienten:

300 g vastkokende aardappels	0,5 l crème fraîche
2 blaadjes gelatine	1 kg witlof
100 g roquefort	roggebrood
1 eetlepel honing

Voorbereiding

1440 minuten

Schil de aardappels, kook ze gaar, laat ze goed uitdampen en druk ze door een pureeknijper. Week de gelatineblaadjes in water.
Roer de roquefort met de honing en de crème fraîche tot een gladde massa en verwarm deze tot handwarm.
Los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op en meng de aardappelpuree erdoor.
Vet een bolvormige schaal in met boter en vul deze met de roquefortmousse.
Laat deze minstens 24 uur opstijven in de koelkast.

Bereidingswijze

20 minuten

Dompel de schaal in warm water en stort de mousse op een platte schaal. Trek de witlofblaadjes los van de stronk en snijd de onderkant recht. Steek ze in de roquefortbol, begin in het midden met de langste blaadjes en volg de ronde vorm. Garneer met roggebrood.

Voor vegetariërs is gelatine natuurlijk geen optie.
Het kan vervangen worden door agar-agar, dit is verkrijgbaar bij Toko's en natuurwinkels.
Als het ook op andere plaatsen verkrijgbaar is dan hoor ik dat graag.


Bron: www.we4you2.nl

Gebakken witlof-2.

Vroeger gruwde ik van witlof, ik vond het bitter en onsmakelijk. Mijn moeder kookte de struikjes en iedereen kreeg een struikje op zijn/haar bord. Later proefde ik in een restaurant witlof en die was heerlijk, niet bitter en je proefde de port. Nu vind ik het heerlijk.
Benodigdheden:

• 4 struikjes witlof
• 50 gram boter
• ruby port
• peper en zout
  

Snijdt de witlof in smalle reepjes, verwarm de boter in een koekenpan en doe de reepjes witlof erbij. Goed omscheppen en vervolgens een flinke scheut port toevoegen en peper en zout naar smaak . Nog even een paar minuten laten smoren . Is lekker met aardappeltaart

Gebakken witlof -1

• 4 witlofjes, mooi wit, met gesloten puntjes
• klontje roomboter
• 2 theelepels palmsuiker (bruine basterdsuiker mag ook)
• scheutje goede, zoete, balsamico azijn

Gebakken witlof

Snij de onderkant van de witlof af en snij de kern eruit, zodat je makkelijk alle blaadjes los kunt halen.
Doe de klont boter in een koekepan en smelt deze.
Doe de witlof erbij en draai het vuur laag.
Je wilt de witlof nog net horen sudderen.
Bak de witlof 20 minuten tot ze begint te kleuren.
Doe de suiker erbij en laat deze even smelten.
Doe de balsamico erbij en haal van het vuur.
Laat het vocht even indampen door de resterende warmte in de pan.

Bron: Herman den Blijker