Tarte Tatin van wortel en pastinaak

Ingrediënten

Voor 6 personen

• 300 g suiker
• 1 wortel
• 1 pastinaak
• 3 takjes tijm
• 4 plakjes bladerdeeg

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus180°C.

Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren.
Schenk de karamel in een ingevette ovenschaal.
Maak de wortel en pastinaak schoon en snijd ze in plakjes.
Pluk de blaadjes tijm van de takjes en strooi ze over de karamel.
Druk de wortel en pastinaak om en om dakpansgewijs in de karamel.
Rol het bladerdeeg uit tot een vierkante plak, prik het in met een vork en leg het op de wortel en pastinaak.
Bak de tarte tatin in 20-25 minuten goudbruin.
Keer de tarte tatin op een schaal en snijd punten ervan.

Aardappelgratin

Ingrediënten:

• aardappels
• 1 ui (eventueel, kan ook rode ui)
• pakje slagroom
• kaas (geraspt)

Snijd de aardappels in dunne plakjes, spoel ze af en laat het goed uitlekken op een theedoek.
Warm in een pannetje de room en smelt er de kaas door.
Hoeveelheid en smaak moet je zelf bepalen.
Pittige kaas betekend pittige gratin, zachte kaas, zachtere. Veel kaas is een machtige gratin, weinig is neutraler.
Mijn voorkeur gaat uit naar een mix van wat neutrale kaas met een beetje pharmasaanse. Breng de room-kaas op smaak met zout en peper.
Doe de aardappel (en plakjes ui) dakpansgewijs in een ovenschaal en schenk er de room-kaas over. 30 - 40 minuten in de oven op 200 graden.
Prik er even in met een sateprikker voordat je het uit de oven haalt om te kijken of alle aardappel gaar is.

Bron: Keukenhelden-Jeroen

Kaastaart met broccoli en cashewnoten

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 125 g Belegen kaas, in plakken
• 500 g broccoli, in kleine roosjes
• 6 lapjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
• paneermeel
• 2 peren, in dunne plakjes
• 100 g ongezouten cashewnoten, grofgehakt
• 4 eieren
• versgemalen peper en zout
• 200 ml kookroom of crème fraîche

Materialen

• taartvorm Ø 24-26 cm
• bakpapier of olie om in te vetten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Kook de broccoliroosjes 4 minuten
(of in de magnetron, afgedekt, 800 Watt, 2 minuten).
Giet ze af en spoel er koud water over. Bekleed de taartvorm met bakpapier of vet de vorm in. Leg het deeg erin en druk de naden met duim en wijsvinger tegen elkaar.
Bestrooi de bodem met paneermeel en verdeel de peer erover. Leg de broccoli en de noten op de peer. Klop de eieren los met peper, zout en kookroom of crème fraîche.
Schenk dit ei-roommengsel over de taart en dek dit af met plakken kaas.
Bak de taart in het midden van de oven in 35-40 minuten goudbruin en gaar.

Tip
Vervang Belegen kaas door Extra Belegen .
De bereidingstijd kan worden bekort door de taart te bakken in een combinatieoven op 350 Watt, 220 °C, ca. 20 minuten.

Bron: wie is de chef.

Vandaag

Vandaag heb ik deze taart gemaakt in een heel klein springvormpje. Hij ziet er wel mooi uit vind ik. Ik had iets teveel room gebruikt denk ik want hij was nog een beetje vloeibaar van binnen. Ik moet maar eens leren 0m dingen af te meten ipv alles uit de losse pols te doen.
Hij was wel lekker trouwens dus hij wordt nog wel een keer gemaakt.

Taart van Roquefort en Philadelphia

Porties	Voor 6 personen
Bereidingstijd	Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd	Kooktijd: 35 minuten

Ingrediënten

• 2 vellen bladerdeeg
• 200 gr Philadelphia Naturel
• 300 gr Roquefort kaas (of andere blauwe schimmelkaas)
• 4 eieren (3 volledige + 1 eigeel)
• 25 cl room

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 210°C, thermostaat 7.
• Verkruimel de Roquefort met een vork in een kom. Voeg er drie eieren, room en Philadelphia aan toe en klop dit met de garde tot een homogeen mengsel. Voeg peper en zout toe.
• Bedek de bodem van een beboterde taartvorm met een vel bladerdeeg. Giet hierop het mengsel, dek af met het tweede vel bladerdeeg en plak de twee vellen aan elkaar.
• Klop het eigeel lichtjes op met een lepel en gebruik een borsteltje om er de bovenkant van de taart mee te bestrijken.
• Zet de taart 35 minuten in de oven en laat ze afkoelen. Haal ze uit de taartvorm en snijd ze in 6 gelijke stukken.

Tip: Deze taart kan van te voren bereid worden. Even 5 minuten in een warme oven zetten voor het opdienen.

De krachtige smaak van blauwe schimmelkaas combineert goed met de zachtheid van Philadelphia.

Raapsteeltjes

Wel eens gegeten? Ik bijna. Ik had twee bosjes raapsteeltjes gekocht en het leek mij nou eens leuk om daar een hartige taart mee te maken. Ik wist ook niet wat ik er anders mee moest doen en ik zag een recept staan in Tip Culinair, een blad dat nu ter ziele is.
Het was in ieder geval lang voordat ik een internetaansluiting kreeg want tegenwoordig zoek je alles op met Google.
Het recept voor die taart heb ik niet meer maar het bestond zoals alle hartige taarten uit deeg met daarin een vulling van eieren , gemengd met groente en /of vlees. In mijn geval dus een vulling met eieren en raapsteeltjes, maar dat had ik al verteld. Alles zat mooi in de springvorm, de oven was voorverwarmd maar helaas wachtte mijn raapsteeltjestaart in wording een droevig lot.
Ik had net de springvorm in mijn handen om die in de oven te zetten toen de bodem uit de springvorm viel. Getver, niet te geloven, wat een puinhoop! Na het aanroepen van de allerhoogste zat er niets anders dan de rotzooi op te ruimen.
Nooit meer, zo nam ik me voor, koop ik nog raapsteeltjes. Dat heb ik ook nooit meer gedaan.