Fruitsoep

• 1 Bakje frambozen
• 1 Bakje bramen
• 1 Bakje aardbeien
• 75 cc passoa
• 300 cc fruitthee
• 785 gram suiker
• 4 Bollen fruitijs
• 2 theelepels Gemalen peper
• 2 eetl Aardappel zetmeel
• 4 takjes mint
• 1 kookpannetje
• 1 Staafmixer
• 1 Soeplepel
• 1 garde

Thee trekken van 3 soorten fruit thee. Helft van al het fruit toevoegen, suiker toevoegen, peper en de passoa. In water opgeloste aardappelzetmeel toevoegen, staafmixer erdoor halen.
Geheel laten terugkoelen. In soepbord serveren, bol ijs erin, war fruit erin leggen, takje mint en klaa

Baba au rum

Ingrediënten:

Voor het deeg:

2 eieren

200 gram suiker

5 cl melk

50 gram boter

400 gram bloem

1 pakje bakpoeder

--

Voor de siroop:

½ liter water

1 kop poedersuiker

30 cl oude rum

1 of 2 vanillestokjes

enkele gekonfijte kersen

--

Verwarm de oven op 180°C. Klop de volledige eieren met de suiker. Wanneer het mengsel schuimt, doet u er de melk bij, de gesmolten boter en de bloem.

Goed roeren, tot u een heel glad deeg heeft. Doe er op het laatste moment de gist bij en klop krachtig.

Bestrijk de babavorm met boter, giet het deeg erin en plaats in de oven. Laat gedurende ongeveer 30 minuten bakken (th. 7, 180°C). Wanneer de baba gebakken is, steek je er het lemmet van een mes in: het moet droog naar buiten komen. Laat afkoelen.

--

De siroop: meng het water met de suiker en een in de lengte doormidden gesneden vanillestokje. Voeg de rum toe en verwarm de siroop tot hij bijna kookt. Doordrenk het gebak met de siroop. Nadat het de eerste laag heeft opgenomen, overgiet u het nog enkele keren, tot het volledig doordrenkt is. Vergeet de morellen of gekonfijte kersen niet.

--

Tip: Om het deeg licht te maken, moet je het lang kloppen, zodat het lucht opneemt. Om de baba goed te doordrenken en vochtig te maken, zorg je dat de rumsiroop elke keer zeer heet wordt uitgegoten.

Je kunt voor de baba een grote ringvorm gebruiken of kleine ringvormpjes.

Voor de baba op de foto is een siliconenvorm gebruikt met kleine inkepingen.

Tip: Het wordt vaak geserveerd met ongeklopte niet gezoete slagroom.

Crèpes met een compote van appel en cointreau, roomijs en slagroom

2 el kristalsuiker

1 zakje vanillesuiker

3 eidooiers

3 dl volle melk

2 dl slagroom

2 goudrenetten

scheut cointreau

1 el kaneel

poedersuiker

slagroom

Voeg de melk en de kristal suiker toe aan de eierdooiers.

Meng het geheel tot een mengsel.

Klop de slagroom (niet te) stijf.

Meng de slagroom met het mengsel van de eierdooiers rustig door elkaar.

Plaats het geheel in een bak in de vriezer of in de ijsmachine.

Roer het geheel om het kwartier goed door tot het stijf genoeg is.

Maak vervolgens de appels schoon en snij deze in kleine stukjes.

Maak de stukjes appel warm met de cointreau, de suiker en het kaneel tot een compote.

Klop de slagroom met 2 eetlepels suiker.

Bak vervolgens de crêpes in een crêpes pan en leg deze als envelop op het bord.

Voeg tot slot de compote, ijs en slagroom toe.

En serveer dit mooie gerecht direct.

Bron: Wie is de chef

Hartige tompouce met kaascrème

Een verrassend hartig dessert van gestapelde deeglaagjes gevuld met blauwe kaas en geitenkaas.

Ingrediënten

3 plakjes bladerdeeg, ontdooid,
4 eetl. huttenkase,
4 eetl. volle yoghurt,
100 gr. roquefort,
vers gemalen peper,
150 gr. zachte geitenkaas,
1/2 paprika, heel fijn gesneden,
1 teentje knoflook, geperst,
1 dl. creme fraiche, losgeklopt,
2 eetl. pistachenoten, grof gehakt,

Voorbereiding

(Kan een dag van tevoren)Oven voorverwarmen op 200 gr.
Deegplakjes halveren, op bakplaat leggen en met een vork inprikken.
Deeg in het midden van de oven ong. 20 min. bakken.
Laten afkoelen. Deegplakje in 2 lagen snijden en tot gebruik luchtdicht bewaren.
Roquefortcreme: huttenkase, 2 eetl yoghurt, roquefort en peper glad roeren.
Geitenkaascreme: geitenkaas, paprika, knoflook, 2 eetl. yoghurt en peper mengen.
Kaascremes afgedekt in de koelkast bewaren.

Bereidingswijze

Kaascreme op kamertemperatuur laten komen.
Elke kaascreme over 4 deegplakjes verdelen.
4 x deegplakje met roquefortcreme op deegplakje met
geitenkaascreme leggen en afdekken met een leeg deegplakje.
Garneren met een toefje creme fraiche en pistachenoten.

Serveertips

Heerlijk met een glaasje port.

Bron: smulweb

Citroentaartje met frambozenijs

2 Citroenen
Filodeeg
Poedersuiker


Snij de citroenen in plakken en ontdoe ze van de schil. Smelt wat boter in een klein pannetje en voeg poedersuiker toe. Laat het geheel caramelliseren. Leg vervolgens hier de citroen in tot ze licht kleuren.
Snij uit het filodeeg 16 rondjes ter grootte van de citroen
Strijk ze in met gesmolten boter en leg steeds twee plakjes op elkaar
Bak het deeg in een minuut of 3, 4 krokant in een hete oven (250 gr.)
Maak van het deeg en de citroen om en om een torentje en bestrooi nog met wat poedersuiker
Serveer het met een goede kwaliteit frambozenijs en garneer met wat rood fruit en evt een toefje slagroom.

Bron: Wie is de chef-Lars

Frambozenijs

bevat per portie

• 270 kcal
• 2 g eiwit
• 60 g koolhydraten

ingrediënten

• 250 g (diepvries) frambozen
• 50 g witte basterdsuiker
• 25 ml crème de cassis
• 4 eetlepels grapefruitsap
• 2 toefjes verse mint

voorbereiden

Pureer de (diepgevroren) frambozen met de basterdsuiker, crème de cassis en het grapefruitsap in de keukenmachine. Klop nog ca. 1 minuut door tot een luchtig sorbetijs ontstaat. Bewaar het ijs tot gebruik in de diepvries.

bereiden

Schep met een ijsbolletjestang op twee bordjes elk 3 bolletjes frambozen-sorbetijs. Garneer met een toefje mint.

benodigdheden:

keukenmachine + ijsbolletjestang

Bron: Iens receptenblog